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栗の皮を簡単にむく方法と甘さを引き出すコツやレシピをご紹介！.. 1
栗の皮を簡単にむく方法と甘さを引き出すコツやレシピをご紹介！
我が家では栗ごはんが大好きなので、この季節には必ず「作って～」とせがまれます。
ほっこりとした甘さで栗ごはんはたまりませんが、栗は皮をむくのが面倒ですし、頑張ってむいても手が痛くなってしまったなんてこともあります。
そこで、栗の皮を簡単にむく方法や、甘さをもっとひきだしてたべるコツや、おすすめの栗簡単レシピをご紹介します♪栗の皮を簡単にむく方法ってある？
テレビの情報番組でも、栗の皮を簡単にむく特集が組まれています。
その中から、これはおすすめ！という方法や、おばあちゃん直伝の簡単な方法をご紹介します。
圧力鍋でゆでる方法下準備で、栗のとがったところに十字の切れ込みをいれます。やらなくてもゆでることはできますが、切り込みがあった方が、むくときにとっかかりとなってむきやすいです。手を切らないように気を付けて下さいね。
- 圧力鍋に栗を入れて、ひたひたまで水を入れたら、加圧開始。
②圧がかかって10分加圧し火を止めたら自然に圧が下がるまで放置する。完全に火が通っているので、むいたらそのまま食べられます。用途で加圧時間を調整が必要です。栗ごはんなど、むいた後に調理する時は半生に仕上げる為、3分～5分に調整するとよいです。
③切れ込みを入れた部分が開いているので包丁で簡単にむけます。温かいうちにむくと、つるんとむけます。
圧力をかけると、栗の実と渋皮の間にある空気が、急に加圧されて一気にふくらみ、減圧されてしぼみます。それが実と渋皮にすきまを作ることになるので簡単に皮がむけるのだそうです。お使いの圧力鍋によって圧のかかり具合が違いますので、何度か試して、ちょうどいい加圧時間をみつけてみてください。
冷凍してからむく方法
①栗を軽くゆでて、冷凍する。
- 解凍してむく。手順は簡単ですね。試したところ、生栗をむくよりは簡単でしたが少し渋皮残りました。
- 熱湯をわかした鍋に栗を入れる。
- 再び沸いたら、火を止めてそのまま冷ます。
- 触れるくらいに冷めたらむく。
圧力鍋ほど渋皮までつるんとはむけませんが、鬼皮は力が要らずにむけます。
渋皮も湿った状態になるのでむきやすいです。
ご紹介した３つの方法の中では、圧力鍋が、私は一番つるんとむけました。
おうちに圧力鍋をお持ちで下準備を頑張ることができれば、おすすめだと思います。少し話がそれますが、栗むきナイフが、百円均一のお店でも手に入ります。
オレンジなどの柑橘系果物もむくことができるようになっています。栗専用ではない為か、使い勝手があまりよくないと知人が言っていました。
栗専用の皮むきは２千円くらいするようです。テレビでは鬼皮と渋皮が一気に剥ける様子を紹介していました。専用の道具を使うことも簡単にむく方法のひとつではありますね。栗の甘さを引き出すコツ栗は買ってきてから放っておくと虫がつきやすいので注意が必要です。せっかく買ってきた栗ですから慌てずに処理できておいしさを十分にひきだせ、その上いつもより甘くできたら嬉しいですよね！ちょっとしたコツできますよ。
栗は凍らない程度で１ヶ月程、保存すると甘さが倍以上に増えるのだそうです。
栗をビニール袋に入れ、封をしないで、冷蔵庫のチルド室に２週間くらい寝かせるだけです。あとは、普通につかえばＯＫです。どうしてチルド室で寝かせるかというと、栗の実は種なので、冬には、エネルギーになる糖をたくさん生み出すそうです。チルド室に入れることで寒くして栗に冬と思わせたというわけです。冷蔵庫に入れておくだけで甘くなるし、慌てて処理しなくてよいので気に入っています。おすすめです。
栗をつかった簡単なレシピそのまま食べても、スイーツにもおいしい栗ですが、お料理にも使えます。
栗と里芋の煮もの
材料里芋(皮を剥き適当な大きさに切る) 300g豚バラ肉 200g栗 （皮むいておく）10個?15個オリーブ油 大さじ1水 1カップ醤油 大さじ3酒 大さじ3砂糖1.フライパンにオリーブ油を引き里芋を焼き色がつくまで炒める。2.水と調味料をいれて一煮立ちしたら肉を入れて、だいたい火が通ったら栗もいれる。3.アクがでるので取ったら、落し蓋をして20分煮る。4.里芋に火が通ったら、落し蓋をとり、煮汁をとばし、できればいったん冷ます。冷ますことで味がしみます。5.食べる前に温めなおす。甘辛しょうゆの味付けでごはんがすすみます。栗入りコールスロー材料栗（ゆでて皮をむいたもの） 好きなだけキャベツ ６分の１個にんじん ３cmベーコン ２枚塩、ガーリックパウダー 各少々★マヨネーズ 大さじ２～３★酢 大さじ１★レモン汁 小さじ１★塩 ２つまみ★牛乳 大さじ１★粗びき黒こしょう お好みの量1.キャベツとにんじんを千切りにし、塩少々を振り、ざっと混ぜる。
2★の材料をまぜて、ドレッシングを作る。3.５mm幅に切ったベーコンを軽く炒め、ガーリックパウダーを振る。4.１の野菜を水気を絞って、ベーコンとドレッシング、栗を加えてよくまぜる。※栗を少しトッピング用に残しておくときれいです。
コクがあり、さっぱりしたサラダです。まとめ栗は、皮をむくのが面倒ですがが、ちょっとしたことで、むきやすくなるとわかりました。
今回ご紹介した方法の他に、切り込みを入れた栗を封筒に入れて電子レンジでチンするとはじけて皮がむきやすくなるという方法がありました。レンジ内ではじけるというのが怖くて、（封筒の中に入れてるので危なくないそうですが）私は、試していません。カロリーが気になる栗ですが、うまく取り入れれば美容の味方になってくれます。栗にはビタミンＣが豊富で、シミしわに効果が期待できます。何より、でんぷん質でビタミンＣがくるまれているので加熱しても壊れにくいそうです。食べ過ぎはいけませんが、旬の味覚を存分に楽しみたいですね。
